Sobaos Joselin

Sobaos Joselin fué fundado por la familia Sainz, la cual  elaboraba en la panadería del pueblo en Vega de Pas, sobaos pasiegosyquesadas pasiegas.

Unos años después comenzaron la comercialización al estilo de aquella época, cargando el producto en el baúl de madera, y recorrían los pueblos y sus mercados hasta agotar la mercancía.

En la actualidad, el obrador se ha modernizado, utilizando herramientas más acordes a la época en que vivimos. el baúl de madera a dado paso furgonetas de reparto y el proceso de elaboración ha introducido alguna mecanización en el amasado y el empaquetado de los sobaos y quesadas, pero siempre conservando la pureza de los ingredientes y la recetatradicional de elaboración de los productos.

Los productos de Sobaos Joselín cuentan con el sello IGP (Indicación Geográfica Protegida) que garantiza la calidad en el proceso de elaboración tradicional del producto.

Casa Vejo

Nuestra firma comercial Casa Vejo, se inició en Mil novecientos cuarenta y cuatro, cuando su fundador Ángel Vejo, regresó a España, después de treinta años en Méjico, dedicado a actividades siempre relacionadas con el comercio.

En aquellos años la comunicación vial era escasa y más en nuestra región, siendo el ferrocarril, el medio que unía las distintas provincias y, que en su lento recorrido de “parada y fonda”, permitía en Reinosa vender a los viajeros, las entonces ya conocidas pantortilla, que las crónicas cuentan, que desayuno Carlos V, cuando camino de Yuste, pernoctó en nuestra ciudad.

Las pantortillas, los tortos, mantecadas, almendrados, polvorones cosa fina y los lazos hojaldrados.
Las navajas a la crema que en el horno se doraron, y de los huevos, las yemas con su azúcar granulado.
Luego vienen las rosquillas que en Reinosa es obligado pedirlas por ese nombre que de la ciudad han tomado.
También rosquillas del Ebro, nuestro río tan renombrado, a las que pusieron su nombre los antiguos artesanos.
Seguimos con las rosquillas, las de anís no se olvidaron, fritas en el buen oliva y en las sartenes de barro.
Los pastelitos surtidos con chocolate trufado, rellenos de buena crema de dulce almíbar bañados.
El bizcocho de naranja, tierno y jugoso bocado. Pestiños de hojaldre frito. Empanada de pescado.
“Tortu preñau” de chorizo con hojaldre o empanado, ternera guisada al horno, en hojaldre delicado.
Los bombones de la Casa, la rica tarta San Marcos, la suave tarta de queso y los antojos borrachos.
Los tocinillos de Cielo que del Cielo los bajaron unos Ángeles golosos que en esta Casa quedaron.
Si en esta lista el poeta, hay algo que no ha nombrado, es que ha salido más tarde o que no se había inventado.

Además de la fama de las Pantortillas, se conocía también la rosquilla hojaldre de Reinosa, o Reinosas. Su elaboración se hacia en los largos inviernos, aprovechando las grandes y siempre puntuales nevadas, que a falta de frigoríficos, mantenían el hojaldre con la temperatura necesaria. Una vez dada la forma y cocida, pasaba a conservarse en cajas de roble.
Actualmente las Pantortillas, las Reinosas y los polvorones (únicos en su calidad), son los productos estrella de nuestra extensa, cuidada y artesana producción, por la que nos hicimos acreedores hace ya unos años, a la placa al mérito turístico, y día a día, al favor de un consumidor fiel que nos conoce de tiempo, y de otros que han oído hablar de alguna de las especialidades de Casa Vejo.

Conservas el Capricho

Las anchoas de Cantabria, una de las primeras zonas conserveras, son las mejores de España, y en “El Capricho” (Santoña), hacen de esta conserva un producto artesanal excepcional. Sus claves de calidad son tan elementales como excepcionales: producción limitada, anchoas exclusivamente del Cantábrico y manipuladas inmediatamente, larga duración en salazón (entre 5 y 6 meses) se exprimen y soban para limpiarlas, en vez de escaldarlas, siendo escrupulosamente afeitadas. En la boca son nítidas, con sabor pleno a anchoa, bien equilibradas con el aceite de oliva, ofreciendo un precioso color marrón asalmonado y una tersura digna del paladar más exigente. Una impecable presentación, con una elegante caja de cartón negro y letra dorada, y una lata inoxidable fácil de abrir con un tamaño casi el doble del habitual, son las características exteriores de Conservas el Capricho. Regalos Especiales.

El portal de referencia para comprar anchoas de la mejor selección, anchoas del cantábrico, anchoas de Santoña. También podréis encontrar Ventresca de bonito de las mejores conserveras de nuestra comunidad. Anchoas Artesanales sobadas a mano por los mejores especialistas. La mejor selección de Anchoas tradicionales tienen cabida en nuestro portal especializado.

Conservas Ana María

Conservas Ana María es una empresa familiar, creada en 1997. Desde sus comienzos, su producción se centró en la  fabricación artesanal de anchoa, cuidando especialmente la calidad.

Actualmente, ha expandido su producción en otra gama de producto, las conservas de bonito del norte, gracias a los canales de comercialización de sus anchoas, que les ha permitido abrirse paso en este nuevo mercado.

Para impulsar esta nueva iniciativa, la Factoría ha ampliado su capacidad de producción con una nueva planta de fabricado en la zona industrial de Santoña.

Nuestras líneas de producción son: Anchoa Serie Oro. Anchoa Serie Roja. Bonito y Ventresca de Atún. Ensaladas. Sardinillas, Chicharrillos y Agujitas. Gulencitas y Pudings. Cefalópodos.

Conservas Lolin

Con la tradición del buen hacer de Lolin en su elaboración de anchoas ahora, también, podemos disfrutar de una cuidada y seleccionada gama de Atún Claro que cubre todo el abanico de opciones para el paladar más exigente.

Los secretos del valor y reconocimiento de la gama de Atún Claro son su procedencia, auténtico Yellowfin del Atlántico y su método de pesca, a caña, que hacen de este producto, un auténtico placer para los paladares más exquisitos.

Conservas CODESA

Conservas CODESA, es una empresa familiar de 3ª generación, líder y abierta al tiempo actual, con una visión amplia de mercado dotada de excelente tecnología y un equipo humano altamente especializado, que preserva celosamente una artesanía de profunda tradición conservera con el “SAVOIR FAIRE” de nuestro prestigioso maestro conservero “JULIAN FERNÁNDEZ”.

Desde hace más de 30 años, elaboramos el 100% de nuestros productos en nuestras instalaciones de la villa marinera deLaredo, con pesca procedente del mar Cantábrico, seleccionando la mejor materia prima y manteniendo siempre los métodos tradicionales y artesanales de elaboración. El compromiso con la tradición, nos ha llevado a alcanzar en la actualidad un reconocido prestigio en el sector, el cual nos ha llevado este año 2013 a ser reconocidos por “Las cofradías enogastronómicas europeas (CEUCO)” otorgándonos el premio dentro de los 14 repartidos por toda Europa a MEJOR PRODUCTOR ARTESANO TRADICIONAL EUROPEO en el XI congreso de Cofradías Enogastronómicas Europeas celebrado en Pécs-Hungría.

En nuestra planta disponemos de modernas instalaciones con los mejores sistemas de calidad, verificación y control que cumplen la normativa exigida por la C.E, así como las certificaciones BRCTS, (British Retail Consortium Technical Standard) e IFS (Internacional Food Standard), ambas clasificadas con “A” e “High Level” – máximo nivels – que sin duda son, las certificaciones de calidad más exigentes y estrictas.

CANTABRIA

A finales del siglo XIX los primeros italianos en busca de materia prima para sus fábricas de salazón en Sicilia se asientan principalmente en la villa marinera de Laredo, encontrando en el Cantábrico y en este pueblo un enclave perfecto para el suministro y elaboración de salazón.

Con el tiempo otros pueblos como Treto, Santoña, Castro, Colindres, y San Vicente se fueron uniendo a este nuevo movimiento llegando a ser la elaboración de salazón la mayor actividad económica de los pueblos costeros Cántabros.

Las nuevas tecnologías y adaptación a las nuevas normativas de sanidad nos han hecho mejorar en todos los aspectos como instalaciones, sistemas de control y seguridad, trazabilidad, etc, pero en ningún caso a modificar las formas artesanales de elaboración, manteniendo así la esencia tradicional de elaboración con una mayor calidad de producto, pudiendo afirmar que a día de hoy, Cantabria es la cuna de la anchoa de Calidad.

Elaborando Anchoas

Deja una respuesta

Queremos dejaros un video donde se muestra el proceso de elaboración de la Anchoa del Cantábrico, en este caso por la Conservera CODESA.

Sus anchoas han sido elaboradas con el mayor cariño de quien cree en su producto y apuesta en todo momento por la calidad.

Para ello utilizan bocarte/boquerón “Engraulis Encrasicolus” capturado “AL ALBA” (menos de 8 horas desde su captura hasta su llegada a puerto) en el Mar  Cantábrico (CALADERO SOSTENIBLE REGULADO POR LA UNIÓN EUROPEA) en la modalidad de cerco, arte de pesca más selectiva, ecológica y tradicional,  para posteriormente ser curadas en SAL MARINA y no de cantera por un tiempo medio de un año en bodega,  para posteriormente ser elaboradas con mimo por  expertas manos “fileteras Cántabras” que elaboran nuestras SERIES ORO, LIMITADA Y ECOLÓGICA, de forma totalmente tradicional y artesanal, asegurando así  un control en la calidad de producto y ayudando a mantener los puestos en nuestra tierra.