Pescados a la brasa Los Potxolos (Laredo)

La capital de la Costa Esmeralda es conocida por la calidad de sus pescados y mariscos y goza de un sinfín de lugares donde poder disfrutar de una buena comida. En este asador, que solo se mantiene abierto en la temporada estival, son famosos sus productos de mar y también sus chuletones. Ubicado cerca de la preciosa playa Salvé tiene un comedor en el que acoger a 35 personas y una terraza en la que pueden comer entre 45 ó 50. Sus dos menús, de 15 y 22 euros, ofrecen todo tipo de primeros, como cigalas, embutidos, almejas, ensalada de marisco… De segundo. siempre el entrecot y pescados como rape, rodaballo o chipirones.

Según el propietario del local, su estilo se asemeja más al de la cocina vasca, y no la del cantábrico. “Todos las carnes y pescados son a la brasa de carbón, pero estos últimos no se hacen con la espalda abierta, se asan cerrados para que queden más jugosos”, explica. Además, él mismo selecciona la carne para sus famosos chuletones. “La escojo yo, la congelo durante treinta días y después la saco, cuando más jugosa está”.

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