Rollitos de arándanos y frutos secos

Al hilo del articulo anterior os dejamos una Receta de Rollitos de arándanos y frutos secos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de cranberries (arándanos) desecados
  • 1 taza de frambuesas picadas
  • 1/2 taza de nueces troceadas
  • 1/2 taza de almendras laminadas
  • 250 g de pasta de hojaldre
  • 1 huevo, batido
  • Azúcar
  • Hojas de menta al gusto (opcional)

Preparación

  1. Freír en una sartén a fuego lento las frambuesas y la mitad de los cranberries hasta que se deshagan. Sin dejar de remover, añadir azúcar al gusto, si es necesario se puede añadir un poco de agua. Retirar del fuego y agregar 4 cucharadas de almendras
  2. reservar.
  3. Extender la pasta de hojaldre y formar rectángulos de 8 x 5cm procurando que la pasta quede delgada. Untarlos con la preparación de cranberies y frambuesas, añadir las almendras y los cranberries desecados (reservando algunos para decorar) y enrollar la pasta.
  4. Colocar los rollitos en una bandeja para horno previamente engrasada.
  5. pintarlos con el huevo y espolvorear con azúcar, algunas almendras y unos cranberries picados. Hornear durante 20 minutos a 180°C o hasta que la pasta esté bien cocida y dorada. Dejar enfriar.
  6. Montaje: Servir los rollitos decorados con algunos cranberries, almendras y hojas de menta.

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